21 11 2009

MANTI

Devamı

20 03 2007

YOĞURTLU KABAK DOLMASI

    YOĞURTLU KABAK DOLMASI    MALZEMELER   1 kg kabak Yarım kg orta yağlı kıyma Bir su bardağı köftelik bulgur Bir kaşık biber salçası Bir kaşık domates salçası Bir orta boy kuru soğan 4 çorba kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber, köfte baharı, Maydanoz, dereotu   ÜZERİ İÇİN   Sarımsaklı yoğurt Salçalı yağ   YAPILIŞI              Soğan rendelenir, kıyma, bulgur, salçalar, yağ, ince kıyılmuş maydanoz ve derotu, baharatlar karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Pişirilecek tencerenin dibine maydanoz ve dereotunun sapları dizilir.            KABAKLAR YIKANIR VE SOYULUR. Üçe bölünüp dolma oyacağı ile oyulur. İçine hazırladığımız dolma harcı doldurulup dik olarak tencereye dizilir. Üzerine bir tabak konur. Tuzu serpilir ve suyu konur. Kapağı kapatılarak orta ateşte pişirilir.            Servis tabağına alınan dolmaların üzerine sarımsaklı yoğurt konur ve salçalı sos gezdirilir…              AFİYET OLSUN     ... Devamı

25 03 2007

SARGI BURMA

  SARGI BURMA       MALZEMELER   1 çay bardağı süt 1 çay bardağı z.yağı 3 yumurta Bir fiske tuz Alabildiği kadar un Nişasta 250 gr ceviz içi 1 çay bardağı toz şeker 1 su bardağı tereyağı   ŞERBETİ İÇİN   4 su bardağı şeker 5 su bardağı su   YAPILIŞI             4 bardak şeker ve 5 bardak su tencerede ateşe konur. Kaynmaya başladıktan 5 dakika sonra bir tatlı kaşığı limon suyu konur ve birkaç dakika daha kaynatılır. Ateşten alınıp soğumaya bırakılır.             Diğer tarafta yağ, süt, yumurta ve tuz karıştırılır içine un ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Üzerine ıslak bir bez konur. 15-20 dakika dinlendilir. Küçük bezelere ayrılır ve nişasta serpilerek incecik yufkalar açılır.           Her yufkanın içine toz şeker karıştırılmış döğülmüş ceviz serpilir. Oklavayla sarılan yufka büzülerek oklavadan çıkarılıp tepsiye dizilir. Bütün yufkalar bu şekilde tapsiye dizldikten sonra üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derecelik ısıdaki fırına konur. Üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarılır. Hemen üzerine soğuk şurubu dökülür.   AFİYET OLSUN   ... Devamı

16 03 2007

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

  ETSİZ ÇİĞ KÖFTE       MALZEMELER   2 su bardağı köftelik bulgur 2 adet orta boy soğan 2 çorba kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı z.yağı Arzuya göre pul biber 1 tatlı kaşığı köfte baharı 1 tatlı kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 2 diş sarımsak 5-6 dal taze soğan Yarım demet maydanoz Tuz   YAPILIŞI   Büyükçe bir tepsiye bulgurumuzu, küçük küp şeklinde doğranmış kuru soğanlarımızı, baharatları ve salçayı, iyice ezilmiş sarımsağı, tuzu ve yağı koyalım ve yoğurmaya başlayalım. Arada yoğurduğumuz malzememizin üzerine su serpiştirelim. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edelim. Tadına baktığımızda bulgur iyice yumuşamışsa ve ağzımıza bulgur sert olarak gelmiyorsa çiğ köftemiz olmuş demektir. Diğer tarafta ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanlarımızı yoğurduğumuz köftemize karıştıralım. Her tarafına eşit dağılmasını sağlayalım ama yoğurmayalım. Sonra elimizi ıslatarak tepsideki bulgurumuzdan parçalar alıp avucumuzun içinde sıkıp servis tabağına dizelim. Marul ve maydanozlarla süsleyip servis yapalım.   AFİYET OLSUN   ... Devamı

01 03 2007

BROKOLİ SALATASI

  BROKOLİ SALATASI     MALZEMELER   1 paket brokoli 2 adet domates 4 diz sarımsak Arzuya göre sirke ya da limon Z. yağı Tuz Pul biber   YAPILIŞI   Brokoliler parçalara ayrılır. Bol tuzlu suda haşlanır. (Bazı brokoliler çabuk pişiyor. 5 dakika yeterli geliyor) Servis tabağına alınır. Diğer taraftan domatesler küçük olarak küp küp doğranır. Tuzlanır. Servis tabağının üzerindeki brokolilerin üstüne serpilir. Diğer tarafta bir kasenin içine dövülmüş sarımsaklar konur. Üzerine bolca zeytinyağı ve limon veya sirke, pul biber konur. karıştırılıp sos haline getirilir. Bu sos brokoli tabağının her tarafına gezdirilir. Brokolilerin sosu çekmesi sağlanır. Bu çok nefis salatayı yapmanızı tavsiye ediyorum. Ben çok severek yiyorum.   AFİYET OLSUN     ... Devamı

24 02 2007

BRÜKSEL LAHANASI

    BRÜKSEL LAHANASI   Gençlik yıllarımda TATLI CADI filmin hiç kaçırmazdım. Orada tatlı cadının komşusu vardı ya, meraklı komşular. Sık sık Brüksel lahanası pişirirlerdi hatırladığım kadarıyla… Yoksa tatlı cadı mı pişiriyordu? Biri bana hatırlatsın lütfennnn ))) İşte ben hep o zaman merak ederdim bu brüksel lahanası nedir? Nasıl pişirilir, tadı kimbilir ne gariptir diye. Aradan çok uzun yıllar geçti ve bu sebzeyle tanıştım. Bir daha bırakamıyorum. Pişirmesi ve hazırlığı kolay. Lezzetli, besleyici, özellikle menopoz dönemindeki hanımlar için çok gerekli bir sebze…   MALZEMELER   Bir paket Brüksel lahanası Bir kahve fincanı pirinç Bir orta boy kuru soğan Bir kaşık domates salçası Arzuya göre biber salçası 4 kaşık sıvı yağ Limon Tuz   YAPILIŞI   Brüksel lahanaları saplarından azıcık kesilerek üzerindeki koyu renkli ve fazla yaprakları alınır. Yıkanır. Göbek kısımları resimde görüldüğü gibi artı şeklinde derince çentilir. Bir tencerede ince doğranmış soğan yağda öldürülür.  Salçası ilave edilir ve karıştırılır. Üzerine ayıklanmış yıkanmış pirinci ilave edilir. Lahanalar da atılır. Kapağı kapatılır. Rengi dönünceye kadar arada bir karıştırılır. Sonra sıcak su ilave edilir. Pirinçler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir. Limon sıkılıp ateşten alınır.   AFİYET OLSUN   ÖNERİLER   Ben kıymalısını pişrdim harika oluyor... Brüksel lahananızı alırken pakete çok iyi bakın ve en temiz ve taze olanını alın.   ... Devamı

20 02 2007

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

  KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ        MERCİMEK ÇORBASI   MALZEMELER   1 su bardağı mercimek 2 çorba kaşığı pirinç 1 orta boy patates 1 adet kuru soğan 1 kaşık salça Reyhan, maydanoz, Tuz ve arzuya göre baharatlar 4 yemek kaşığı sıvı yağ   YAPILIŞI   Ayıklanmış yıkanmış mercimek ve pirinç, rendenin en ince yerinden rendelenmiş patates, soyulmuş bütün soğan, salça, tuz, reyhan ve maydanoz, yağ 7 bardak suyla kaynamaya bırakılır. Suyu azalırsa tekrar ilave edilir. Çorba iyice kaynayıp pirinci iyice parçalanana kadar pişirilir. Hatta çok kaynatıldığında süzmeye bile gerek kalmıyor. Tencerenin altını kapatıp soğanı çıkarın. Arzu eden yiyebilir... Baharatlarını ekleyin. Çorbamız servise hazırdır efendim...   AFİYET OLSUN     ... Devamı

18 02 2007

PEYNİRLİ KEK

  PEYNİRLİ KEK       MALZEMELER   1 su bardağı yoğurt 3 bardak un (un miktarını kıvamına göre ayarlayabilirsiniz) 3 yumurta Yarım su badağı sıvıyağ Bir küçük kalıp beyaz peynir 1 paket kabartma tozu Dereotu, maydanoz 1 çay kaşığı tuz Arzuya göre karabiber, pul biber   YAPILIŞI   Yumurtalar iyice çırpılır. Üzerine yoğurt, yağ, tuz, baharatlar ve un eklenip kabartma tozu konur ve tekrar çırpılır. Bu karışıma son olarak, içine dereotu ve maydanoz doğranmış peynir katılır. Karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. Orta hararetli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.   NOT   Piştiğini anlamak için keke bıçak batırın. Çektiğinizde bıçağa hamur bulaşmamışsa pişmiş demektir.                                                AFİYET OLSUN                                                                                                                               &n... Devamı

13 02 2000

SEVGİNİZ AZALMASIN Devamı

11 02 2007

PAZI DOLMASI

                                                       PAZI DOLMASI   MALZEMELER   Bir bağ pazı yaprağı 1 su bardağı köftelik bulgur 300 gr orta yağlı kıyma Bir kaşık domates salçası 3 kaşık sıvı yağ Bir ortaboy kuru soğan Reyhan, tuz, pul biber, karabiber, köfte baharı.   YAPILIŞI   Pazı yaprakları yıkanır. Saplarından ayrılır. Kaynar suya batırılır, yumuşayınca sudan çıkarılır. Soğumaya bırakılır. Diğer taraftan bir kapta bulgur, rendelenmiş soğan, salça, kıyma, yağ, reyhan, baharatlar ve tuz karıştırılıp dolma harcı hazırlanır. Pazı yaprakları bölünerek dolma harcından içine konulur. Sarma gibi sarılır. Tencereye dizilir. Üzerine bir tabak konur. Tuzu ve suyu ilave edilir. Suyunun fazla olmamasına dikkat edilir, çünkü bulgur çabuk piştiği için çok suya gerek yoktur. Servis tabağına alındığında üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı yağ dökülür.   AFİYET OLSUN   NOT:   Pazı yapraklarınızın saplarını atmayın. Onları da ayıklayıp ince ince doğrayın ve ıspanak kavurur gibi kavurup üzerine yumurta kırın. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapın. İsterseniz pirinçli çorbasını pişirin. Saplarının da çok vitaminli olduğunu unutmayın.   ... Devamı