21/11/2009 - MANTI

25/3/2007 - MERHABA

      

       Uzun zamandır üzerinde çalışmalar yaptığım bloğumu sizlerle bu gün paylaşıyorum. Umarım beğenirsiniz.

Çocukluğumdan beri yemek. pişirmeye meraklı olduğumdan, ilerleyen yaşlarımda bir kaç kez özel olarak yemek. defteri hazırlamıştım. Bu defterdeki yemek. tariflerimin yanına kuşe dergilerden toplayıp kestiğim uygun resimleri yapıştırırdım ve defterimi büyük bir özenle saklardım. Arkadaşlarım geldiğinde defterimden tarifler alırlardı.

 

          Şimdi ise blog sayesinde tariflerimi sizlerle, hatta bütün dünya ile paylaşabileceğim. Ne mutlu bana:))

 

        emekyemek

25/3/2007 - SARGI BURMA

SARGI BURMA

MALZEMELER

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı z.yağı

3 yumurta

Bir fiske tuz

Alabildiği kadar un

Nişasta

250 gr ceviz içi

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı tereyağı

ŞERBETİ İÇİN

4 su bardağı şeker

5 su bardağı su

YAPILIŞI

          4 bardak şeker ve 5 bardak su tencerede ateşe konur. Kaynmaya başladıktan 5 dakika sonra bir tatlı kaşığı limon suyu konur ve birkaç dakika daha kaynatılır. Ateşten alınıp soğumaya bırakılır.  

          Diğer tarafta yağ, süt, yumurta ve tuz karıştırılır içine un ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Üzerine ıslak bir bez konur. 15-20 dakika dinlendilir. Küçük bezelere ayrılır ve nişasta serpilerek incecik yufkalar açılır.

          Her yufkanın içine toz şeker karıştırılmış döğülmüş ceviz serpilir. Oklavayla sarılan yufka büzülerek oklavadan çıkarılıp tepsiye dizilir. Bütün yufkalar bu şekilde tapsiye dizldikten sonra üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derecelik ısıdaki fırına konur. Üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarılır. Hemen üzerine soğuk şurubu dökülür.

AFİYET OLSUN

20/3/2007 - YOĞURTLU KABAK DOLMASI

16/3/2007 - ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER

2 su bardağı köftelik bulgur

2 adet orta boy soğan

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı z.yağı

Arzuya göre pul biber

1 tatlı kaşığı köfte baharı

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 diş sarımsak

5-6 dal taze soğan

Yarım demet maydanoz

Tuz

YAPILIŞI

Büyükçe bir tepsiye bulgurumuzu, küçük küp şeklinde doğranmış kuru soğanlarımızı, baharatları ve salçayı, iyice ezilmiş sarımsağı, tuzu ve yağı koyalım ve yoğurmaya başlayalım. Arada yoğurduğumuz malzememizin üzerine su serpiştirelim. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edelim. Tadına baktığımızda bulgur iyice yumuşamışsa ve ağzımıza bulgur sert olarak gelmiyorsa çiğ köftemiz olmuş demektir.

Diğer tarafta ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanlarımızı yoğurduğumuz köftemize karıştıralım. Her tarafına eşit dağılmasını sağlayalım ama yoğurmayalım. Sonra elimizi ıslatarak tepsideki bulgurumuzdan parçalar alıp avucumuzun içinde sıkıp servis tabağına dizelim. Marul ve maydanozlarla süsleyip servis yapalım.

AFİYET OLSUN

1/3/2007 - BROKOLİ SALATASI

BROKOLİ SALATASI

MALZEMELER

1 paket brokoli

2 adet domates

4 diz sarımsak

Arzuya göre sirke ya da limon

Z. yağı

Tuz

Pul biber

YAPILIŞI

Brokoliler parçalara ayrılır. Bol tuzlu suda haşlanır. (Bazı brokoliler çabuk pişiyor. 5 dakika yeterli geliyor) Servis tabağına alınır. Diğer taraftan domatesler küçük olarak küp küp doğranır. Tuzlanır. Servis tabağının üzerindeki brokolilerin üstüne serpilir. Diğer tarafta bir kasenin içine dövülmüş sarımsaklar konur. Üzerine bolca zeytinyağı ve limon veya sirke, pul biber konur. karıştırılıp sos haline getirilir. Bu sos brokoli tabağının her tarafına gezdirilir. Brokolilerin sosu çekmesi sağlanır.

Bu çok nefis salatayı yapmanızı tavsiye ediyorum. Ben çok severek yiyorum.

AFİYET OLSUN

24/2/2007 - BRÜKSEL LAHANASI

BRÜKSEL LAHANASI

Gençlik yıllarımda TATLI CADI filmin hiç kaçırmazdım. Orada tatlı cadının komşusu vardı ya, meraklı komşular. Sık sık Brüksel lahanası pişirirlerdi hatırladığım kadarıyla… Yoksa tatlı cadı mı pişiriyordu? Biri bana hatırlatsın lütfennnn ))) İşte ben hep o zaman merak ederdim bu brüksel lahanası nedir? Nasıl pişirilir, tadı kimbilir ne gariptir diye. Aradan çok uzun yıllar geçti ve bu sebzeyle tanıştım. Bir daha bırakamıyorum. Pişirmesi ve hazırlığı kolay. Lezzetli, besleyici, özellikle menopoz dönemindeki hanımlar için çok gerekli bir sebze…

MALZEMELER

Bir paket Brüksel lahanası

Bir kahve fincanı pirinç

Bir orta boy kuru soğan

Bir kaşık domates salçası

Arzuya göre biber salçası

4 kaşık sıvı yağ

Limon

Tuz

YAPILIŞI

Brüksel lahanaları saplarından azıcık kesilerek üzerindeki koyu renkli ve fazla yaprakları alınır. Yıkanır. Göbek kısımları resimde görüldüğü gibi artı şeklinde derince çentilir. Bir tencerede ince doğranmış soğan yağda öldürülür.  Salçası ilave edilir ve karıştırılır. Üzerine ayıklanmış yıkanmış pirinci ilave edilir. Lahanalar da atılır. Kapağı kapatılır. Rengi dönünceye kadar arada bir karıştırılır. Sonra sıcak su ilave edilir. Pirinçler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir. Limon sıkılıp ateşten alınır.

AFİYET OLSUN

ÖNERİLER

Ben kıymalısını pişrdim harika oluyor...

Brüksel lahananızı alırken pakete çok iyi bakın ve en temiz ve taze olanını alın.

20/2/2007 - KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı mercimek

2 çorba kaşığı pirinç

1 orta boy patates

1 adet kuru soğan

1 kaşık salça

Reyhan, maydanoz,

Tuz ve arzuya göre baharatlar

4 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Ayıklanmış yıkanmış mercimek ve pirinç, rendenin en ince yerinden rendelenmiş patates, soyulmuş bütün soğan, salça, tuz, reyhan ve maydanoz, yağ 7 bardak suyla kaynamaya bırakılır. Suyu azalırsa tekrar ilave edilir. Çorba iyice kaynayıp pirinci iyice parçalanana kadar pişirilir. Hatta çok kaynatıldığında süzmeye bile gerek kalmıyor. Tencerenin altını kapatıp soğanı çıkarın. Arzu eden yiyebilir... Baharatlarını ekleyin. Çorbamız servise hazırdır efendim...

AFİYET OLSUN

18/2/2007 - PEYNİRLİ KEK

PEYNİRLİ KEK

11/2/2007 - PAZI DOLMASI

  PAZI DOLMASI

MALZEMELER

Bir bağ pazı yaprağı

1 su bardağı köftelik bulgur

300 gr orta yağlı kıyma

Bir kaşık domates salçası

3 kaşık sıvı yağ

Bir ortaboy kuru soğan

Reyhan, tuz, pul biber, karabiber, köfte baharı.

YAPILIŞI

Pazı yaprakları yıkanır. Saplarından ayrılır. Kaynar suya batırılır, yumuşayınca sudan çıkarılır. Soğumaya bırakılır. Diğer taraftan bir kapta bulgur, rendelenmiş soğan, salça, kıyma, yağ, reyhan, baharatlar ve tuz karıştırılıp dolma harcı hazırlanır. Pazı yaprakları bölünerek dolma harcından içine konulur. Sarma gibi sarılır. Tencereye dizilir.

Üzerine bir tabak konur. Tuzu ve suyu ilave edilir. Suyunun fazla olmamasına dikkat edilir, çünkü bulgur çabuk piştiği için çok suya gerek yoktur.

Servis tabağına alındığında üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı yağ dökülür.

AFİYET OLSUN

NOT:

Pazı yapraklarınızın saplarını atmayın. Onları da ayıklayıp ince ince doğrayın ve ıspanak kavurur gibi kavurup üzerine yumurta kırın. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapın. İsterseniz pirinçli çorbasını pişirin. Saplarının da çok vitaminli olduğunu unutmayın.