20/3/2007 - YOĞURTLU KABAK DOLMASI

8/2/2007 - İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

2 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı un

1 yumurtanın akı

Tuz

İÇ MALZEMESİ

Yarım kilo orta yağlı kıyma

3 iri soğan

Bir yemek kaşığı domates salçası

Bir tatlı kaşığı biber salçası

Bir çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Maydanoz, tuz, karabiber, köfte baharı.

         YAPILIŞI

       Bulgur bir tencereye konur. Üzerine gelecek şekilde kaynar su dökülüp kapağı kapatılır ve kabarmaya konur.

       Diğer taraftan ince doğranmış soğan bir tavada kavrulur. Kıyma konur ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine domates ve biber salçası, doğranmış maydanoz baharatlar eklenip birkaç kez karıştırılır. Ceviz içi ilave edilir. Arzuya göre acı pul biber de katılabilir.

        Diğer taraftan kabaran bulgur derin bir tepsiye konur. Üzerine bir bardak un dökülür bir çay kaşığı tuz konur ve arada el ıslatılarak yoğrulur. Bulgur iyice yumuşayıp açılacak kıvama gelinde mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır avuç içinde tutulur. Parmakla içleri iyice açılarak içine kıymalı harçtan konur ve ağzı büzülür. Bütün malzeme bu şekilde yapılır ve köfteler derin küçük bir tencereye konmuş bol kızgın yağda kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır.

        DİYET YAPANLAR İÇİN ÖNERİLER

  Arzu edilirse köfteler daha küçük yapılabilir ve mantı haşlar gibi haşlanıp sıcak sıcak sade olarak ya da sarımsaklı yoğurtla yenilebilir.

AFİYET OLSUN

İçli köfte harcının elle açılıp içine kıyma konulmuş hali.

8/2/2007 - FIRINDA PATATES KÖFTE

FIRINDA KÖFTELİ PATATES

MALZEMELER:

(Mini fırın tepsisi için)

250 gr. Kıyma

4 orta boy patates

5-6 adet çarliston yahut sivri biber

2 adet olgun domates

1 kaşık salça

(Domates yoksa 2 kaşık salça)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

(Diyet yapıyorsanız yağ koymanıza gerek yok)

2 su bardağı su

1 yumurta

1 baş soğan

2 diş sarımsak

Biraz ekmek içi, tuz

Maydanoz, karabiber, pul biber

Kekik, nane

(Arzu edilirse tazesi de konulabilir)

YAPILIŞI:

Kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, iyice ezilmiş sarımsak, ufalanmış ekmek içi, biraz tuz, ince kıyılmış maydanoz, kekik, nane, karabiber, pul biber karıştırılarak köfteler istenilen büyüklükte yapılır. Patatesler fazla ince olmamak şartıyla dilimlenerek tepsiye dizilir. Biberlerin sapları kesilir. Bütün olarak ya da ikiye bölünür. Domatesler dilimlenir.

Köfteler, domatesler ve biberler güzel bir görünüm verecek şekilde patateslerin üzerine yerleştirilir. Bir kapta salça, yağ ve çok az tuz koyarak karıştırılır. Tepsidekilerin üzerine, şekli bozulmayacak şekilde dökülür. 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

8/2/2007 - LAHANA SARMASI