16/3/2007 - ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER

2 su bardağı köftelik bulgur

2 adet orta boy soğan

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı z.yağı

Arzuya göre pul biber

1 tatlı kaşığı köfte baharı

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 diş sarımsak

5-6 dal taze soğan

Yarım demet maydanoz

Tuz

YAPILIŞI

Büyükçe bir tepsiye bulgurumuzu, küçük küp şeklinde doğranmış kuru soğanlarımızı, baharatları ve salçayı, iyice ezilmiş sarımsağı, tuzu ve yağı koyalım ve yoğurmaya başlayalım. Arada yoğurduğumuz malzememizin üzerine su serpiştirelim. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edelim. Tadına baktığımızda bulgur iyice yumuşamışsa ve ağzımıza bulgur sert olarak gelmiyorsa çiğ köftemiz olmuş demektir.

Diğer tarafta ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanlarımızı yoğurduğumuz köftemize karıştıralım. Her tarafına eşit dağılmasını sağlayalım ama yoğurmayalım. Sonra elimizi ıslatarak tepsideki bulgurumuzdan parçalar alıp avucumuzun içinde sıkıp servis tabağına dizelim. Marul ve maydanozlarla süsleyip servis yapalım.

AFİYET OLSUN

1/3/2007 - BROKOLİ SALATASI

BROKOLİ SALATASI

MALZEMELER

1 paket brokoli

2 adet domates

4 diz sarımsak

Arzuya göre sirke ya da limon

Z. yağı

Tuz

Pul biber

YAPILIŞI

Brokoliler parçalara ayrılır. Bol tuzlu suda haşlanır. (Bazı brokoliler çabuk pişiyor. 5 dakika yeterli geliyor) Servis tabağına alınır. Diğer taraftan domatesler küçük olarak küp küp doğranır. Tuzlanır. Servis tabağının üzerindeki brokolilerin üstüne serpilir. Diğer tarafta bir kasenin içine dövülmüş sarımsaklar konur. Üzerine bolca zeytinyağı ve limon veya sirke, pul biber konur. karıştırılıp sos haline getirilir. Bu sos brokoli tabağının her tarafına gezdirilir. Brokolilerin sosu çekmesi sağlanır.

Bu çok nefis salatayı yapmanızı tavsiye ediyorum. Ben çok severek yiyorum.

AFİYET OLSUN

10/2/2007 - LAHANA TURŞUSU

LAHANA TURŞUSU

Bu mevsimde yapılabilecek en güzel turşulardan biri… Ben lâhana turşusu yaparken içine muhakkak salata yaptığımız kırmızılâhanadan da katıyorum. Hem renk veriyor hem de çok estetik görünüyor ve iştah açıyor. Denemenizi tavsiye ediyorum.

MALZEMELER

1 orta boy turşuluk lahana

5-6 dal kerevizin yeşil saplı kısmı

Bir elma büyüklüğünde kırmızılâhana

Bir çay bardağı üzüm sirkesi

4 baş sarımsak

YAPILIŞI

Lâhanalar ayıklanır temizlenir ve doğranır. İyice yıkanır. Cam kavanozumuzun dibine soyulup yıkanmış sarımsakların yarısı konur. Üzerine lâhanalar ve ara ara kereviz sapları konur ve kavanoz doldurulur. En üste kalan sarımsaklar konur. Üzerine bir kapta hazırladığımız oldukça tuzlu suya sirke ilave edilip karıştırılır. Kavanoza dökülür. Ağzı sıkıca kapatılır. 3 gün sonra açılıp tuzuna bakılır. Eğer tuzunu çekmişse biraz daha tuz ilave edilir. Yeterliyse tekrar tuz katmaya gerek yoktur. Turşumuz oluncaya kadar tuzu kontrol edilmelidir Çünkü tuzu az gelirse lâhana turşumuzun suyu uzar.

AFİYET OLSUN

8/2/2007 - KIRMIZI BİBER SALATASI