25/3/2007 - SARGI BURMA

SARGI BURMA

MALZEMELER

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı z.yağı

3 yumurta

Bir fiske tuz

Alabildiği kadar un

Nişasta

250 gr ceviz içi

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı tereyağı

ŞERBETİ İÇİN

4 su bardağı şeker

5 su bardağı su

YAPILIŞI

          4 bardak şeker ve 5 bardak su tencerede ateşe konur. Kaynmaya başladıktan 5 dakika sonra bir tatlı kaşığı limon suyu konur ve birkaç dakika daha kaynatılır. Ateşten alınıp soğumaya bırakılır.  

          Diğer tarafta yağ, süt, yumurta ve tuz karıştırılır içine un ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Üzerine ıslak bir bez konur. 15-20 dakika dinlendilir. Küçük bezelere ayrılır ve nişasta serpilerek incecik yufkalar açılır.

          Her yufkanın içine toz şeker karıştırılmış döğülmüş ceviz serpilir. Oklavayla sarılan yufka büzülerek oklavadan çıkarılıp tepsiye dizilir. Bütün yufkalar bu şekilde tapsiye dizldikten sonra üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derecelik ısıdaki fırına konur. Üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarılır. Hemen üzerine soğuk şurubu dökülür.

AFİYET OLSUN

8/2/2007 - AŞURE

AŞURE

MALZEMELER:

3 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı kuru üzüm

2 adet elma

1 adet tatlı portakal

20 adet kuru kayısı

10 adte incir

Ceviz içi, fındık, fıstık,

Birkaç karanfil

3 su bardağı toz şeker

YAPILIŞI:

        Buğday, nohut ve kuru fasulye bir gün önceden kabarması için ılık suya konur. Ertesi gün hepsi pişirilir.  Buğdaylar muhallebi kıvamı verince içine fasulye, nohut pirinç, konur ve tekrar kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta yıkanmış ayıklanmış kuru üzüm, küp küp doğranmış portakal ve elma, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış kayısılar, bir tencereye konur. Üzerine bir parmak gelecek şekilde soğuk su konur ve yarı pişmiş kaynatılır. Buğday tenceresine aktarılır. Bol su konarak hepsi birlikte kaynamaya bırakılır. Bütün malzemeler iyice pişince ve suyu kıvama gelince toz şeker atılır ve tekrar kaynatılır. Aşuremizin altını kapattıktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız incirler içine atılıp karıştırılır.

       Aşuremiz hazır. Sıcak sıcak kaselere boşaltılır ve üzerlerine  kıyılmış ceviz ve fındık serpilir. Arzuya göre nar taneleriyle de süslenebilir.  

Afiyet olsun