10 02 2007

LAHANA TURŞUSU

        LAHANA TURŞUSU   Bu mevsimde yapılabilecek en güzel turşulardan biri… Ben lâhana turşusu yaparken içine muhakkak salata yaptığımız kırmızılâhanadan da katıyorum. Hem renk veriyor hem de çok estetik görünüyor ve iştah açıyor. Denemenizi tavsiye ediyorum.   MALZEMELER   1 orta boy turşuluk lahana 5-6 dal kerevizin yeşil saplı kısmı Bir elma büyüklüğünde kırmızılâhana Bir çay bardağı üzüm sirkesi 4 baş sarımsak   YAPILIŞI   Lâhanalar ayıklanır temizlenir ve doğranır. İyice yıkanır. Cam kavanozumuzun dibine soyulup yıkanmış sarımsakların yarısı konur. Üzerine lâhanalar ve ara ara kereviz sapları konur ve kavanoz doldurulur. En üste kalan sarımsaklar konur. Üzerine bir kapta hazırladığımız oldukça tuzlu suya sirke ilave edilip karıştırılır. Kavanoza dökülür. Ağzı sıkıca kapatılır. 3 gün sonra açılıp tuzuna bakılır. Eğer tuzunu çekmişse biraz daha tuz ilave edilir. Yeterliyse tekrar tuz katmaya gerek yoktur. Turşumuz oluncaya kadar tuzu kontrol edilmelidir Çünkü tuzu az gelirse lâhana turşumuzun suyu uzar.   AFİYET OLSUN   ... Devamı

09 02 2007

SOBELENDİM

  www.gulizce.blogcu.com arkadaşımız beni sobelemiş. Sobelenmenin anlamını bilmiyordum. Sağolsun açıklamasını yapmış :) Gelelim cevaplara :)           Market alışverişi yaparken yeni ürünleri deniyor musunuz?        Yeniliklere açığımdır değişik ve yeni  ürünler denemeyi sonra da tavsiye etmeyi severim ama alışkanlıklarımdan da kolay vazgeçemem. Markete girdiğimde en çok mevsim sebzeleri ile ilgilenirim. Malum bu yaştan sonra sebze ağırlıklı beslenmeye özen gösteriyorum. hafif tatlılar idealimdir. Bu tatlılarla ilgili yeni ürünler her zaman dikkatimi çeker ve markete girdiğimde  bu konudaki yeni ürünlerden almayı ihmal etmem.            İnternetten gazete okumayı sever misiniz?          Evet. Severim. Genelde televizyon haberlerini izlemeyi severim . önemli ve araştırılması gereken bir haber ya da güncel konu olursa internetten okurum tabii.           Sigara hiç içtiniz mi?         Evet. Sigara içtim ama ayda yılda bir iki tane içerim o da bir arkadaşla oturuken, ya da bir gece eğlencesine gittiğimizde içerim.            Sevgi, saygı, hoşgörü, hayatımdan çıkaramayacağım kavramlardır.  Ukalalıktan nefret ederim:          Benim için önce saygı gelir. Saygı olduktan sonra sevgi kendiliğinden gelir zaten. Hoşgörü de önemli tabii ama bazen bir yere kadar oluyor. Ukalalığa gelince, bu davranışı olan insanlardan uzak durmaya çalışırım.              Futbolu sever misiniz?            Futbolla hiç ilgilenmem. Maçları izlemem. Özellikle de futbol maçlarında çıkan kavgalar beni çok üzüyor.   Ben de  www.... Devamı

25 03 2007

MERHABA

              Uzun zamandır üzerinde çalışmalar yaptığım bloğumu sizlerle bu gün paylaşıyorum. Umarım beğenirsiniz. Çocukluğumdan beri yemek. pişirmeye meraklı olduğumdan, ilerleyen yaşlarımda bir kaç kez özel olarak yemek. defteri hazırlamıştım. Bu defterdeki yemek. tariflerimin yanına kuşe dergilerden toplayıp kestiğim uygun resimleri yapıştırırdım ve defterimi büyük bir özenle saklardım. Arkadaşlarım geldiğinde defterimden tarifler alırlardı.             Şimdi ise blog sayesinde tariflerimi sizlerle, hatta bütün dünya ile paylaşabileceğim. Ne mutlu bana:))           emekyemek Devamı

08 02 2007

LAHANA SARMASI

Devamı

08 02 2007

KIRMIZI BİBER SALATASI

    Devamı

08 02 2007

FIRINDA PATATES KÖFTE

      FIRINDA KÖFTELİ PATATES   MALZEMELER:   (Mini fırın tepsisi için)   250 gr. Kıyma 4 orta boy patates 5-6 adet çarliston yahut sivri biber 2 adet olgun domates 1 kaşık salça (Domates yoksa 2 kaşık salça) 2 yemek kaşığı sıvı yağ (Diyet yapıyorsanız yağ koymanıza gerek yok) 2 su bardağı su 1 yumurta 1 baş soğan 2 diş sarımsak Biraz ekmek içi, tuz Maydanoz, karabiber, pul biber Kekik, nane (Arzu edilirse tazesi de konulabilir)   YAPILIŞI:   Kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, iyice ezilmiş sarımsak, ufalanmış ekmek içi, biraz tuz, ince kıyılmış maydanoz, kekik, nane, karabiber, pul biber karıştırılarak köfteler istenilen büyüklükte yapılır. Patatesler fazla ince olmamak şartıyla dilimlenerek tepsiye dizilir. Biberlerin sapları kesilir. Bütün olarak ya da ikiye bölünür. Domatesler dilimlenir. Köfteler, domatesler ve biberler güzel bir görünüm verecek şekilde patateslerin üzerine yerleştirilir. Bir kapta salça, yağ ve çok az tuz koyarak karıştırılır. Tepsidekilerin üzerine, şekli bozulmayacak şekilde dökülür. 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.   Afiyet olsun.  ... Devamı

08 02 2007

PEYNİRLİ BÖREK

        PEYNİRLİ BÖREK   MALZEMELER:   (Mini fırın tepsisi için)   4 yufka 1 su bardağı süt 1 yumurta 1 su bardağı su 1/2 çay bardağı sıvı yağ (Yağın ölçüsünü artırabilirsiniz) Peynir(dilediğiniz ölçüde) Maydanoz, dereotu, Birkaç dal taze soğan   YAPILIŞI:   Peyniri ezip içine maydanozu, dereotunu ve taze soğanı ince ince doğrayın. Böreğin içine konulmaya hazır bekletin. Yumurtayı derin bir kapta çırpıp süt ve yağı da ona katın. Yufkaları, peynirin araya konulacağını düşünerek, ikişer olarak ayarlayın. Tepsinize yerleştirirken sütlü  karışımı her kata kaşıkla dökün. İki yufkayı serdikten sonra peynirli karışımı yayın. Kalan iki yufkayı da aralarına sütlü karışımdan dökerek yerleştirin. Artan sütlü karışımı üzerine boşaltın. Böreği istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Bir bardak suyu her tarafına gelecek şekilde böreğin üzerine döküp bir saat bekletin. 200 derecede pişirin. Bir su böreği tadı ve yumuşaklığında  olduğunu göreceksiniz.   Afiyet olsun.  ... Devamı

08 02 2007

İÇLİ KÖFTE

      İÇLİ KÖFTE   MALZEMELER   2 su bardağı köftelik bulgur 1 su bardağı un 1 yumurtanın akı Tuz       İÇ MALZEMESİ   Yarım kilo orta yağlı kıyma 3 iri soğan Bir yemek kaşığı domates salçası Bir tatlı kaşığı biber salçası Bir çay bardağı dövülmüş ceviz içi Maydanoz, tuz, karabiber, köfte baharı.            YAPILIŞI          Bulgur bir tencereye konur. Üzerine gelecek şekilde kaynar su dökülüp kapağı kapatılır ve kabarmaya konur.        Diğer taraftan ince doğranmış soğan bir tavada kavrulur. Kıyma konur ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine domates ve biber salçası, doğranmış maydanoz baharatlar eklenip birkaç kez karıştırılır. Ceviz içi ilave edilir. Arzuya göre acı pul biber de katılabilir.           Diğer taraftan kabaran bulgur derin bir tepsiye konur. Üzerine bir bardak un dökülür bir çay kaşığı tuz konur ve arada el ıslatılarak yoğrulur. Bulgur iyice yumuşayıp açılacak kıvama gelinde mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır avuç içinde tutulur. Parmakla içleri iyice açılarak içine kıymalı harçtan konur ve ağzı büzülür. Bütün malzeme bu şekilde yapılır ve köfteler derin küçük bir tencereye konmuş bol kızgın yağda kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır.           DİYET YAPANLAR İÇİN ÖNERİLER         Arzu edilirse köfteler daha küç&... Devamı

08 02 2007

AŞURE

      AŞURE   MALZEMELER:   3 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı nohut 1 su bardağı kuru fasulye 1 çay bardağı pirinç 1 su bardağı kuru üzüm 2 adet elma 1 adet tatlı portakal 20 adet kuru kayısı 10 adte incir Ceviz içi, fındık, fıstık, Birkaç karanfil 3 su bardağı toz şeker   YAPILIŞI:           Buğday, nohut ve kuru fasulye bir gün önceden kabarması için ılık suya konur. Ertesi gün hepsi pişirilir.  Buğdaylar muhallebi kıvamı verince içine fasulye, nohut pirinç, konur ve tekrar kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta yıkanmış ayıklanmış kuru üzüm, küp küp doğranmış portakal ve elma, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış kayısılar, bir tencereye konur. Üzerine bir parmak gelecek şekilde soğuk su konur ve yarı pişmiş kaynatılır. Buğday tenceresine aktarılır. Bol su konarak hepsi birlikte kaynamaya bırakılır. Bütün malzemeler iyice pişince ve suyu kıvama gelince toz şeker atılır ve tekrar kaynatılır. Aşuremizin altını kapattıktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız incirler içine atılıp karıştırılır.          Aşuremiz hazır. Sıcak sıcak kaselere boşaltılır ve üzerlerine  kıyılmış ceviz ve fındık serpilir. Arzuya göre nar taneleriyle de süslenebilir.     Afiyet olsun  ... Devamı

08 02 2007

HAMSİLİ BÖREK

      HAMSİLİ BÖREK   Malzemeler:   6 adet yufka 1 kilogram hamsi balığı 1 yumurta Yarım su bardağı sıvı yağ 6-7 dal taze soğan Yarım demet maydanoz Karabiber, pul biber Tuz   Yapılışı:          Hamsiler ayıklanıp sırt dikenleri çıkarılır. İyice yıkanıp süzülür. Bir kaba konur. İçine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz, karabiber ve tuz konur harmanlanır. Diğer tarafta, bir kapta yağ ve yumurta iyice karıştırılır. Tezgâhın üzerine serdiğimiz yufkaya bu karışımdan sürülür ve balıklar serpiştirilir. Yufka kol böreği şeklinde, sıkıştırılmadan rulo yapılır. Tepsiye uzunlamasına konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Üzerine yumurtalı harç sürülür. 200 dereceye ayarlanmış fırına verilir. Böreklerin üzeri nar gibi kızarınca fırından alınır. Dilimlenerek sıcak sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun…   Öneriler:   Balık miktarını arzuya göre artırabilirsiniz. Bu, tadına doyulmaz böreği denemenizi tavsiye ederim. Bir kez yaptığınızda alışkanlığınız olacaktır.                                                                                                ... Devamı